Dalam dua tahun terakhir, makanan siap saji yang diperkirakan akan mencapai skala pasar triliunan menjadi sangat populer. Terkait makanan yang dimasak sebelumnya, topik yang tidak dapat diabaikan adalah bagaimana meningkatkan rantai pasokan untuk membantu penyimpanan dan transportasi makanan yang didinginkan dan dibekukan serta mengurangi biaya. Namun, ada juga suara di industri bahwa mengukus dan merebus kemasan kantong dapat terus mendorong transformasi industri makanan siap saji dan industri katering, serta menghasilkan penyimpanan suhu normal dan moda transportasi makanan yang berbeda dari produk yang sudah ada. Lalu, apa saja sih kemasan retort pouchnya? Bagaimana cara menerapkannya dalam produksi pangan?
Dari perspektif pasar yang besar, saat ini, semakin banyak wilayah dan perusahaan di Tiongkok yang mempercepat tata letaknyamakanan yang sudah dimasak sebelumnyaarena pacuan kuda, dan skala industri ini mungkin mempertahankan tingkat pertumbuhan yang tinggi dan terus berkembang, tetapi pada saat yang sama, banyak juga komentar tentang cita rasamakanan yang sudah dimasak sebelumnyatidak bagus dan kinerja biayanya tidak tinggi. Di satu sisi perkembangan industri pesat, dan di sisi lain kemauan membayar konsumen tidak terlalu tinggi. Apakahmakanan yang sudah dimasak sebelumnyatreknya sangat bagus melawan keduanya? Kami belum mengetahui jawabannya, namun beberapa penelitian menyebutkan bahwa penetrasi pasarmakanan yang sudah dimasak sebelumnyadi era pascapandemi diperkirakan akan meningkat sebesar gelombang dari 10% menjadi 15% yang masih menunjukkan optimisme masyarakat terhadap jalur ini.
Meskipun kita masih membahas kontradiksi utama yang dihadapi oleh perkembangan industri makanan prefabrikasi saat ini, industri tersebut telah memulai inovasi teknologi, dan bahkan mengusulkan kemungkinan lain untuk pengembangan makanan prefabrikasi -kantong retort makanan. Yang disebutkantong retortkemasannya adalah sejenis kantong kemasan vakum, namun dibandingkan dengan kantong kemasan vakum biasa, kantong tersebutkantong retortsebagian besar terbuat darifilm poliester, film polipropilenDanaluminium foil, dengan bahan berbeda dan struktur multi-lapis, menjadikannyakantong retortmemiliki karakteristik tahan suhu tinggi, tahan cahaya dan lembab.
Setelah menggunakankantong retort, kualitas dan kesegaran makanan memiliki landasan utama. Selanjutnya, kita perlu memperpanjang umur simpan makanan melalui sterilisasi. Hal ini dipahami bahwakantong retortmakanan sebagian besar disterilkan dengan alat sterilisasi suhu tinggi. Sterilisasi suhu tinggi dapat membunuh bakteri patogen, bakteri pembusuk, dan zat berbahaya lainnya dengan lebih baik, sehingga makanan memiliki kemampuan untuk disimpan dalam waktu lama pada suhu normal. Ketika makanan dapat disimpan dan diangkut pada suhu normal, biaya sirkulasi akan relatif berkurang, radius penjualan makanan akan diperluas dan fleksibilitas penjualan akan lebih tinggi dalam kondisi ideal; Bagi konsumen, jikamakanan yang sudah dimasak sebelumnyaDapat disimpan pada suhu ruangan, juga akan melepaskan tekanan lemari es dan memudahkan penyimpanan.
Beberapa waktu lalu, nasi instan baru diluncurkan oleh sebuah perusahaan mengadopsinyakantong retortteknologi dan sterilisasi instan suhu sangat tinggi, sehingga nasi dapat disimpan pada suhu kamar dan dimakan setelah pemanasan microwave. Dengan cara yang sama, jika beberapa piring prefabrikasi yang perlu didinginkan dan dibekukan saat ini dikemas dalamkantong retort, apakah bisa juga disimpan pada suhu ruangan dan menjadi senyaman mie instan dan makanan ringan lainnya? Ketika kami melihat makanan kari setengah jadi yang bisa dipanaskan dan dimakan pada suhu kamar di rak supermarket, dan mengetahui bahwa kantong saus atau makanan yang dikemas dalam berbagai kantong kukusan telah banyak digunakan di pasar luar negeri, sebenarnya kami punya beberapa jawabannya.
Waktu posting: 14 Februari-2023
